酒家虎墨　〔愛知県　居酒屋　和風家庭料理　ワイン　ビストロ〕 =焼酎=

料理との相性

近年の焼酎ブームは凄まじいモノがありますが、一部のプレミアムな現象は、焼酎は庶民の飲み物という観点で言うとちょっと疑問です・・・？。かの田崎真也さんもプライベートでは焼酎党とのこと。原料にこだわりながら丁寧に作られた焼酎を原料別に選びました。料理との相性も考え、個人的にはハーフロックがお薦めですが、水割り・ロック・お湯割りでもどうぞ。焼酎は特に料理を選びませんが、芋や泡盛などクセのあるモノは、同じくクセがある素材や味付けの濃い料理、また練り物や鍋物などがよく合うと思います。

近年の焼酎ブームは凄まじいモノがあります。かの田崎真也さんもプライベートでは焼酎党とのこと･･･。原料別に丁寧に作られたこだわりの本格焼酎を選んで提供します。個人的にはハーフロックがお薦めですが、水割り・ロック・お湯割りでも・・・

さつま白波（しらなみ）［芋・鹿児島］
　　　　　　　　　　　　　　　　　　じょか（一合）
白　岳（はくたけ）［米焼酎・熊本］　　　　　　　　　　　　　　　　　　じょか（一合）
博多の華（はかたノはな）［麦焼酎・福岡］
　　　　　　　　　　　　　　　　　　じょか（一合）
雲　海（うんかい）［蕎麦焼酎・宮崎］
　　　　　　　　　　　　　　　　　　じょか（一合）
島　唄（しまうた）［泡盛・沖縄］
　　　　　　　　　　　　　　　　　　じょか（一合）
久米仙（くめせん）[泡盛三年古酒・久米島]
　　　　　　　　　　　　　　　　　　じょか（一合）
黒真珠（くろしんじゅ）[泡盛五年古酒・沖縄]
　　　　　　　　　　　　　　　　　　じょか（一合）

￥３５０
￥９００
￥３５０
￥９００
￥３５０
￥９００
￥３５０
￥９００
￥３５０
￥９００
￥５００
￥１２００
￥８００
￥１８００

■ボトルキープできる焼酎

鍛高譚（たんたかたん）［紫蘇焼酎・北海道］

￥４００／ボトル￥３０００

北海道白糠町特産の赤紫蘇を使用。大雪山系の清水で仕込んだ焼酎。栓を開けると爽やかなしその香りが立ち昇り、度数も２０度と低く大変飲みやすく、女性に人気があります。

残波（ざんぱ）［泡盛・沖縄］

￥５００／ボトル￥４０００

海のように澄み切ったきれいな味がすると評判の、景勝地として有名な残波岬から命名された泡盛。減圧蒸留の為、あっさり・さっぱり・フルーティーな味わい。

鳥飼（とりかい）[米焼酎吟醸香・熊本]

￥５００／ボトル￥４０００

吟醸酒のような香り、焼酎とは思えないほどのフルーティーな香り、アルコールのきつさを感じさせない爽やかな味わい。

銀座のすずめ　ガスライト[麦焼酎・大分]　

￥５５０／ボトル￥４５００

二条大麦と麦麹を使った、いわゆる「麦・麦」仕込みの焼酎。きわめてすっきりとクセがなく飲みやすい。アルコールは３５％と高く、ピリリと刺激のあるシャープな仕上がりになている。

薩摩宝山（さつまほうざん）[芋焼酎・鹿児島]

￥４００／ボトル￥３０００

富乃宝山の弟分。洗練された芋の香りが堪能できる焼酎です。

富乃宝山（とみのほうざん）[芋焼酎・鹿児島]

￥７００／ボトル￥６５００

今では品薄になったプレミアム芋焼酎。その華やかで洗練された香りは他の追随を許しません。