料理をエスコートする最上の飲み物はワインだと思います。品種・製法・年代など、本当にワインの文化は幅広く奥が深いです。特に虎墨では、和風の料理にも合うような繊細で深い味わいのワインをセレクトするようにしています。白は魚で赤は肉、とよく言われますが、セオリーに囚われないで、どちらかというと味付けとの相性を考えていただくと良いと思います。まったりしたソーヴィニヨン系の白ワインには、サラダや薄い味付けの料理、醤油や味噌の味付けの料理と合わせてみたらいかがでしょうか。シャルドネ系のカッチリ腰のある白ワインは、対等に跳ね返すような力強い個性の素材、たとえばホワイトミート系の肉料理や串料理・輪郭のはっきりした炙り料理やまったりした甘辛い味付けの料理に合うと思います。料理に合わせて少しづつ飲んでいただけるように、グラスワインをタイプ別に揃えております。
かの映画監督フランシスコッポラが家族の為に作ったワイナリーでできたワインが評判となり、市販されるようになりました。絶妙な品種のブレンドにより、繊細かつ円やかな白ワインに仕上がっています。
輝くような麦藁色の美しい色が特徴。ヴェルディッキオを主体に作られたこのワインは、繊細な果実と調和がとれた、イタリアを代表する味わいです。
三人の有名な醸造家が情熱を傾けて作った白ワイン。チリの理想的な斜面に最高の品種を植え、超近代的な設備とノウハウを注入して作り上げられました。腰のしっかりしたふくよかな辛口白ワインです。
近年のジャパニーズワインは目を見張るものがあります。ヨーロッパから移植した品種が土壌に馴染み、加えて日本人のきめ細かい科学的手法が加わって、近年本場欧米のワインを凌ぐ品質へと花開いてきました。和のテイストに大変合う甲州種の白ワインです。
