赤ワインは葡萄を皮ごと発酵させているのでタンニン分が強く、腰の強弱（ライト vs ヘヴィー）の味の幅があります。口に含んだ後舌の周りを転がして香りを楽しみ、舌の根元でコクを感じていただけたらと思います。ライトなブルゴーニュタイプでしたら、軽い味付けの前菜や赤身系の魚料理やポン酢味に合わせると良いと思います。ボルドーなどのミディアムタイプなら軽い肉料理から、味付けの濃い野菜料理などいかがでしょう。ヘヴィーなタイプはそのままワインバー的に軽くおつまみをつまみながら飲んでいただくか、こってりした煮込み料理や脂分がのった料理を合わせる方が良いと思います。高価なタイプは開栓してからの味の変化を楽しんでいただけたら何よりです。
